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黄米怎么做黄酒?
1、清酒放1个月自然澄清，去下层酒渣，装坛。由于没有沾生水，分离后又加热过，所以没有另加杀菌。再自然澄清效果很好，也没有用澄清剂。最终一斤米可得到约3斤酒，过程比做葡萄酒简单便宜，口感比市面多数黄酒绝不逊色。
2、锅内水烧开之后就可以下如小米了，小米和水的比例要掌握好，水分太多煮出来的酒颜色浅、酒质不好，水少的话小米容易反生，黄酒容易变酸。
3、准备工具 包括酒盆、酒甑、酒架、酒坛、水桶、水瓢、干儿、团箕、捞箕、大铁锅、大煤炉（农村用柴火灶）、酒药（市场有卖）、芋头。所有的酒具一定要不沾盐油，用干净的水用干儿洗干净。
4、酿造原料： 黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟或者黍（粟：俗称小米学名：Setariaitalica，中国古称“稷”。
5、现在制作黄酒主要从两方面加。一是对酿酒微生物的分离和筛选，从全国各地的酒曲中分离 到不少性能优良的酿酒微生物。二是制曲工艺的改进。
甜米酒做好了,该如何做黄酒呢?
1、米酒很多超市都有卖，但是自己在家做简单实惠，味道会更好。做醪糟米酒，食材非常简单，只需要糯米、酒曲、凉开水，除了这三样，再有合适的温度就可以了。做米酒方法更简单，只需3步，做出的米酒又香又甜，清澈又好喝。
2、甜酒（醪糟），又叫酒酿(sweet ferment rice)，中国传统的特产之一。用蒸熟的糯米拌上甜酒曲发酵而成的一种甜米酒。中国全国各地称呼不同又叫酒酿、米酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟、黄酒等。
3、糯米酒：又称甜米酒，江米酒，以糯米为原料发酵而成。功用：气养颜，强筋健骨 阴虚火旺者慎服 做法：糯米500克，用水泡12小时。
糯米黄酒的制作方法?
1、准备好酒曲和酒饼，均匀的撒在糯米饭上面，糯米饭晾凉至三十多度就要开始操作了。不要等到彻底凉透。用些温开始均匀的撒在上面开始捏，开始拌。以保持糯米的湿度，整个糯米饭要弄均匀一些。
2、蒸米。糯米黄酒的制作方法很简单，而蒸米是非常重要的一个步骤。
3、首先把糯米用凉水浸泡24小时。糯米浸泡24小时以后，将其自然松散的铺在蒸锅里面，下面要垫上一层纱布，糯米大概需要40分钟才能熟透。
4、家庭自制黄酒的方法窍门如下：用料：长糯米20斤、黑糯米10斤、黄酒曲75克、矿泉水45斤。步骤：长糯米，用清水泡24～36小时，用指甲轻轻一掐即断，无白心，两指用力一搓即碎。
5、制作方法原料选择：黄酒酿造所用的主要原料是经过精白处理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麦和水。酿造黄酒的大米应该米粒洁白丰满、大小整齐、夹杂物少。
6、方法如下：食材：糯米80斤、红曲5斤、水100斤。前一晚将80糯米用水泡好。反复清洗3次，沥干水。准备一口大锅。先大火烧开满满一锅水，将蒸笼预热。
