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蒸馏酒与白酒酿造工艺有什么不同
1、白酒是蒸馏酒之一。白酒酿造工艺不同分成五大香型、五小香型。蒸馏酒有6大产品，中国的白酒、俄罗斯的伏特加、荷兰的金酒（杜松子酒）、牙买加的老姆酒、英国的白兰地，法国的威士忌。
2、加工工艺不同：酿造酒是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒；蒸馏酒制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却。
3、我猜你问的意思应该是白酒的发酵工艺和蒸馏酒的有什么不同。 中国白酒通采用固态发酵，因而其会产生更多的香味物质，再加上其特殊的固态发酵工艺流程，更利于其香味物质的循环生成和沉积。
4、酿造工艺：葡萄蒸馏酒是通过将葡萄汁进行蒸馏，得到高度酒精浓度的葡萄酒，然后进行橡木桶陈酿等工艺进行制作。而白酒的酿造工艺则通常采用淀粉发酵后配合白酒曲或者小麦曲进行多次蒸馏。
中国的白酒分为哪些类型
1、中国白酒按香型划分为：酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等主要香型白酒，另外还有药香型、兼香型、凤型、特型、豉香型、芝麻香型等。在源远流长的中国白酒酿造史上，尽管出现过数以千万计的酿造作坊。
2、中国的白酒分类，可按以下六种方法进行：按使用的主要原料可分为：①粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
3、凤香型：以西凤酒为代表。主要以乙酸乙酯为主，而且乙酸乙酯对香气有一定的辅助作用。此酒具有清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚的特点。此类酒虽烈，但不是暴烈，落口干净、爽口。
4、此外，还有凤香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。 （二）按生产工艺分类： １、固态法白酒：以粮谷为原料，经酒醅固态发酵、贮存、勾兑而成，固态法白酒大都香气浓郁，口感柔和，绵甜爽净，余味悠长。
5、白酒是根据曲种不同来划分的，分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。
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中国白酒的特点
酱香型白酒 酱香型的白酒在我国的白酒市场上有着非常大的占比，大多以贵州地区的酒水为代表，也叫作茅香型。这个香型饮用起来酱香非常的突出，回味更为悠长。
酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。
酱香型：酱香型白酒香而不艳、低而不淡、醇香优雅、不浓不猛、回味悠长等特点。道千酒就是一款拥有独特酱香的白酒，空杯留香持久，让人回味无穷，幽雅细腻、酒体醇厚粘稠，酱香突出，是优质白酒的典范。
中国白酒的四大香型是酱香型、浓香型、清香型和凤香型。酱香型 所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。
具有酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，度低(58度)绵软不淡，回味悠长的特点。典型代表就是河北衡水“衡水老白干”。1兼香型：兼香型白酒指至少兼有酱香、浓香、清香等两种以上香型的白酒。
以湖南酒鬼酒为代表，其特点是浓郁中透出秀雅，入口绵柔甘冽，酒体爽净，回味悠长等特点。白酒 白酒，外文名：Baijiu（Chinese Baijiu），是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。
