红葡萄酒 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。
美国科学家最近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊？威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。
发酵时间跟温度、糖分、酵母有关，没有一个标准的时间。只要看到葡萄浆液里面没有多少气体冒出，压下葡萄皮籽后很久才继续上浮，就可以过滤皮渣了。
第一，葡萄酒的清澈度。如果酒色混浊，飘着雪花，应该认定这酒已经变质了，如果是在餐厅享受红酒，你可以要求退酒。但是年份长的红酒有沉淀是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。
这些因素哪个更重要？买葡萄酒应该注意哪些问题？这些因素哪个更重要 ？首先要挑选葡萄的品种，因为不同的葡萄品种，酿造出来的葡萄酒口感是不一样的。
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