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葡萄酒为什么要用木桶装
如此经过一两年之后，葡萄酒因蒸发浓缩变得更浓郁。来自橡木桶的香味和单宁：橡木桶除了提供葡萄酒一个适度的氧化环境外，橡木桶原本内含的香味也会融入葡萄酒中。
但不同橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中焙烤的工艺。选择橡木桶的焙烤程度时一定要结合所酿葡萄酒的风格仔细斟酌。
橡木具有稳定和增加葡萄酒颜色的好处，使酒色看起来很鲜明，一般经过橡木处理的葡萄酒的颜色都是令人愉悦的。橡木能将酒中的多酚和芳香物质挥发出来，有些使用过橡木桶的葡萄酒能够增加结构性，使酒更加醇和、有风味。
二是香气的变化，从木桶烘烤的内壁溶到酒中的橡木香味，赋予葡萄酒更为复杂、馥郁和谐的香气。三是口感的变化，从木桶中溶出的橡木单宁，与酒本身的单宁融合，部分不稳定的单宁析出，使酒体变得柔和、精细。
由于木材容易腐坏，目前我们无法追溯最早使用木桶作为葡萄酒容器的时间。古希腊学者曾记录美索不达米亚人会使用棕榈木制作的木桶来运送葡萄酒，但是由于棕榈木不易加工，许多酿酒地区都在尝试不同的木材。
因为酒需要密封发酵。酵母菌是厌氧的，不喜欢氧气。
为什么酒窖里用橡木桶装葡萄酒?为什么酒瓶上用橡木塞?
葡萄酒瓶子之所以用橡木塞，有以下几方面因素。
当然是和酒的质量有关系。大家熟悉的葡萄酒最初就是在橡树的酒桶里面陈酿而成。因为听说葡萄酒只要在木桶中才能够进行呼吸，才能够成为上乘的佳酿。用玻璃和陶瓷装盛就不能进行呼吸，就没有好的品质。
塞子是橡木的，还有橡木桶装的葡萄酒 橡木基本由纤维素、半纤维素、单宁和木质素构成，其中半纤维素、单宁和木质素在培养葡萄酒过程中起影响作用。橡木桶可以改善葡萄酒品质，令酒色泽稳定，香气愉悦复杂，质感浓郁。
