1、其次，如果葡萄上的黑点是清洗后的残留物，且在清洗后葡萄的味道正常，那么这些葡萄可以用于酿酒。最后，不同的酿酒方法可能对葡萄的要求不同。有些酿酒方法需要使用整颗葡萄，而有些方法则只需要使用葡萄汁。
2、二次发酵1个月后，及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满（防止氧化）。以后定期3到5个月倒罐一次，清除酒泥并将存放酒的罐子装满。
3、在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。
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